パリ惣菜店　主婦っとサーベイ

スーパーマーケット三昧の旅　第９弾　その２パリマルシェ編

番外編　パリお惣菜

今回（２００５年１２月）の旅の目的は
１.ドイツ在住の日本人主婦にドイツのスーパーマーケットを案内してもらう
２.ドイツのクリスマスバザール巡り
３.パリのマルシェでお買い物をする
４.パリのお惣菜を食べる

：旅行行程：　ミュンヘン→ニュールンベルグ→シュトットガルト→ストラスブール→パリ

４.パリのお惣菜を食べる

お惣菜はホテル近くサンジェルマン・デ・プレ地区のお店で購入した物。惣菜を温めたり、マルシェで買った野菜を炒めたり、美味しく頂いた。
どのお店も小じんまりした間口のお店。ウインドーのディスプレイがきれいで、近寄らないと、雑貨屋か、ケーキ屋か、チョコレート屋なのか惣菜屋なのか見分けがつかないぐらい。
笑顔でガラスケースの中の欲しい商品を指差しながら「プティ」と言うとカップを見せてくれ、詰めてくれる。ハムを２枚スライスして欲しい時は親指と人差し指を出しながら「デゥー」と言う。これも笑顔は欠かせない！そして、レシートで値段を確認して支払い。これでお買い物は出来るのよね。
お惣菜店は、肉加工専門のお店が多いのだが、ご覧のように付け合せの野菜が充実している。献立のメインになる肉惣菜はもちろん多種多様。後一品という時の野菜惣菜も素材、味付け、スパイスの組み合わせが豊富。幾通りもの献立が、日本人の私達にもすぐに思い浮かび、毎日通いたくなる。種類は少ないが、ホームメイド色の濃いデザートもある。

スーパーマーケットや惣菜店で購入した食材


TRAITEUR ITALIEN トレトゥールイタリアン	トレトゥールイタリアンの惣菜	野菜とワイン	ポワラーヌのパン
イタリア料理の惣菜店。陽気で人懐っこく、親切！夕方は次々とお客が買い物に来て忙しそうなのに、ベビーカーの赤ちゃんにまで声かけをしながらテキパキ。	左端は小形のアーティチョークのマリネ。マルシェの青果店でもたくさん並んでいた。大形の物もあったのだけど、味が違うのかしら？	マルシェ・サンジェルマン内で買った野菜とワイン。芽キャベツとマッシュルームをエシレのバターで炒めたソテーは美味しかった。	パリのレストランではポワラーヌのパンを使っている事が自慢らしい。老舗のパン屋さん。これはスーパーマーケットに並んでいたので喜んで購入。


１日目に購入した物	ラデュレのケーキ	ポワラーヌ	ポワラーヌのパン
フライパンはあるけれど、調味料は揃っていないので、エシレバター、ブラックペッパー、野菜ブイヨンのキューブ、水などを買う。もちろんワインも。日本でも値頃感のあるワインが手に入るようになったので、すごく安いという事も無い。	１０年ほど前にブームになったカヌレ、今は日本であまりお目にかかれなくなった。でも、パリでは、たいていのパン屋にも並んでいる。手前のタルトタタンは直径２０ｃｍ以上はある。甘ったるくない酸味の利いたりんごのピュレ味。これも日本ではあまりお目にかかった事がない。	大きな丸いパン・ド・カンパーニュ（田舎パン）が目に入る。子供の小さい時にはよく手作りをしていた素朴な味のクッキーをレジで１枚もらった。	左はアップルパイ。右はフラン。アップルパイの生地はしっかりした歯応えで「ノートルダムの朝焼け」日本では経験無し。

惣菜店　Charles Traiteur　シャルルトレトゥール


Charles Traiteur 　シャルルトレトゥール	シャルルトレトゥールの惣菜	お皿に盛り付けた	シャルル　トレトゥールのハム・テリーヌ
ホテル周辺をウロウロしていてみつけた肉加工品のお店。ハム、テリーヌ、ソーセージが専門のようだが、付け合わせ食材の充実度に目を見張る！あまりに美味しそうで、どれを買っていいのか迷った。一日目に買ったビーツのマリネが忘れられず、また買いに行った。	上から紫キャベツ、玉葱とハムの入ったレンズ豆マリネ、きゅりとトマトとモッアレラチーズサラダ、ビーツのマリネ。それぞれのマリネは調味料の加減が違うのか、素材の違いか、全て味が違う。特に紫キャベツのマリネは微妙な苦味。	お皿に盛りつけた。惣菜のパックごと食べなくていいのが嬉しい。日本に帰ってからも、この惣菜の味を再現したくて、成城石井でレンズ豆を買ってきたり、瓶詰めの調味料をあれこれ試している。	骨付きハムを1枚からスライスして計り売りしてくれる。これがハムだったのねぇとしみじみ感じる味。奥がテリーヌ。松の実とオレンジが入っていて冬の味。

惣菜店　Coesnon コエノン


Coesnon コエノン	コエノン惣菜ポーチドエッグとサーモン	コエノン惣菜　キッシュ	コエノン惣菜　ポテトグラタン
土曜日の午前中に行ったが、次々とお客が買いに来て、混み混み。１人１人のお客とゆっくりコミニュケーション取りながら売っている。温めて欲しいお客には店奥のレンジで温めてあげている。	見かけの美しさでつい買ってしまった。	トランクに入れて持ち帰ったキッシュ。トマトとハム、玉葱とベーコン、ほうれん草とヤギのチーズ。もうひとつはまだ大切に冷凍庫に入っているので不明なのです。	じゃが芋は厚めにスライスしてあり、ガーリックと玉葱が効いたクリームとチーズがソース。こってりしているので、１人４分の１が限度かも。

パン・惣菜・ケーキ店　Ｇrard Mulot ジェラール・ミュロ


ジェラール・ミロパン	ジェラール・ミロ惣菜ブダン・ブラン！？（帰国してから調べたところ）	ジェラール・ミロ惣菜りんご、ほうれん草アボガドのサラダ	ジェラール・ミロ　イチジク入りパン
日本のデパ地下でもケーキやマカロンなどスイーツでは有名。でも、パン、惣菜はパリでしか手に入らないらしい。誰か美味しさの訳を細かく分析して！水、粉、酵母の違い！？	フランクフルトのように見えるけれど、詰め物は豚肉のムース。生クリームや卵、小麦粉も使ってあるので、まさにはんぺんの食感なのよ。良く言えばスフレ！？紅玉以上に酸味のあるリンゴの飴煮とバター味がソースになっている。	マヨネーズ風のドレッシングで合えているのに、時間がたっても青菜がしんなりとしない。日本で作るならこの代用の葉は何だろう・・・と語りながら味わった。	イチジクが勝ってしまうパンも多いのだが、パン生地にきちんと旨みがあって絶妙のバランス。

ケーキ店 LADUREE ラデュレ


ラデュレ	マカロン	チョコの上に金箔コーティングのマカロン
外観にも、ラデュレ色（！？）の薄翠が使われている。	宝石箱のようなさまざまのタイプの箱が用意されている。家族からのお土産のリクエストはラデュレのマカロン。大切に機内持ち込みで持って帰った。このマカロンは齧るか齧らないうちに中身のクリーム、ジャムに届き、とたん口の中でふわっと溶けてしまう。	珍しいから買ったけれど、ちょと固めで、ラデュレのマカロンにしては不満かも。ひょっとして日本人客向け！？

スーパーマーケット三昧の旅　ドイツ編

 スーパーマーケット三昧の旅　パリマルシェ編

 スーパーマーケット三昧の旅　番外編ドイツ・フランスクリスマスバザール

主婦っとサーベイトップページに戻る